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专业介绍——食品科学与工程类

本期校对： / 发布时间：2022-04-25 / 已浏览398次

   专业简介

 

 

   

    食品科学与工程类分别包含食品科学与工程专业和食品质量与安全专业两个专业（方向）。学生入学后的前三个学期进行大类培养，第三学期（大二上学期）末，按照学生意愿和学习成绩，可分别选择食品科学与工程专业和食品质量与安全专业继续学习。学习期满并合格后获得所选专业的毕业证书和学位证书。

 

 

食品科学与工程

 

 

专业简介

 

 

    食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。

 

 

主要课程及学习方向

 

 

    主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品分析、食品卫生检验、动物性食品加工学、粮油食品加工学、食品工厂设计。

 

 

    学习方向：掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态等。

 

 

就业方向

 

 

    学生毕业后可以在食品生产企业、餐饮企业、卫生监督部门、科研院所等相关企、事业单位，从事食品加工、生产技术管理、产品开发、营养评价及服务、产品检验分析、品质控制与管理、工程设计等工作。