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    畜牧业生产的主要目的是获得畜产品。其中一部分畜产品(如乳、羽毛等)可以直接被人类利用，而绝大部分的畜产品须经过加工处理后才能被人类有效地利用，从而提高其营养价值和利用率。我们把人类对畜产品的人工处理过程，称之为畜产品加工。把研究畜产品加工的科学理论知识、加工工艺及新产品开发技术的科学，称为畜产品加工学。 畜产品加工学涉及面和研究领域十分广泛，凡是以动物产品为原料的加工生产都属于它的研究范围，主要包括乳、肉、蛋、皮毛及其它副产品的加工生产和综合利用。 畜产品加工学是一门理工农相结合的应用技术科学，它不但是畜牧业的一个分支，而且与食品工业、纺织工业、制革工业、医药工业、机械工业等有关。它与毛纺学、生物制药学、生物化学、营养学、微生物学等相关学科密切相关。随着科学技术的发展，各学科的互相渗透...more